美味的香脆麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

日本豆腐 ：2条
馒头 ：0.5个

辅料

香葱 ：少许
郫县豆瓣 ：15毫升
辣椒面 ：8
花椒面 ：5
白糖 ：5

具体步骤

1.先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉；

2.炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油；

3.然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀；

4.加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干；

5.最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

烹饪技巧

这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做，但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下，馒头可以用早饭吃剩的来做，切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水，这样切出的馒头丁即规整，又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用，时间放长后就会软塌，不好吃了；豆瓣酱本身就比较咸，因此不用就加入盐了，如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜，盐的用量也得适度。