麻婆豆腐-超下饭的健康美味怎么做好吃又简单

准备时间:2分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

老豆腐 ：1块
肉馅（最好是牛肉） ：适量

辅料

花椒 ：适量
干辣椒 ：4个
蒜 ：2瓣
香葱 ：1根
姜 ：1片
料酒 ：1勺
豆豉 ：适量
郫县红油豆瓣 ：适量
老抽 ：2勺
淀粉 ：适量
鸡精 ：1勺

具体步骤

1. 豆腐切块先泡上一刻钟，姜蒜切丝，豆豉切末。在把豆腐块在淡盐开水里焯一下，捞出待用。

2. 花椒在中火的油锅里炒一下，味道更香更麻。我用的是擀面杖压碎，也可以用捣蒜罐。

3. 锅别洗别换，就用之前炒花椒的油，继续炒酥肉末，盛出备用。

4. 在干净热油锅里加干辣椒、葱姜蒜、豆豉、郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 加水，放入豆腐块烧2分钟。

6. 加老抽、水淀粉少许，第一次勾芡。

7. 加入肉末、料酒、鸡精少许，焖2分钟后第二次勾芡，撒花椒末，收汁盛盘，撒葱花。

烹饪技巧

1、豆腐块用盐水炒一下，不容易散还去豆腥味。2、有人说用花椒面更方便，是啊，我以前也是这么做的，真没炒的花椒味道好，不信你试试。3、豆腐烧入味后勾1次芡，放入肉末，再烧2分钟，再勾1次芡，两次勾芡烧出来的味道不同凡响。4、豆瓣酱、豆豉、老抽都放了，您要觉得还不够咸，就自己再备点盐吧~