芳香四溢的麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

内脂豆腐 ：400
牛腿肉 ：80

辅料

大蒜 ：3
盐 ：适量
蒜苗 ：1棵
植物油 ：适量
郫县豆瓣 ：30
淀粉 ：适量
生姜 ：3
海椒面 ：5
花椒面 ：适量
高汤 ：适量

具体步骤

1.牛肉用刀剁成沬。

2.豆腐切成小块.放入清水中浸泡.加少量盐。

3.姜蒜切沫.郫县豆瓣剁细，蒜苗切花。

4.锅入油放入牛肉沫煸炒后放姜.蒜沫。

5.放入郫县豆瓣煸炒后放少量海椒面，掺入高汤。

6.烧沸后倒入豆腐.开中大火烧沸.高汤的水量要多。煮的时间要长.豆腐才入味。

7.用碗兑入水淀粉.盐.鸡精.中大火烧沸一次倒入少量水淀粉。

8.二次倒入水淀粉使豆腐里的水份充分逼出来.才能真正入味.

9.放入花椒面.蒜苗出锅装盘。

10.一道麻辣鲜香滑嫩的麻婆豆腐就做好了。

11.成品。

烹饪技巧

一.掺高汤要足.二.煮豆腐时间要长才能保证滾烫.嫩滑.最少要勾芡二次。喜欢豆豉味的也可以加入。