红烧金针鳊鱼怎么做好吃又简单
红烧鳊鱼一般会先油煎一下，如果想要防止煎鱼的时候会粘锅的话，咱们可以在锅烧热的时候用姜擦擦锅哦，金针菇的口感本身在嘴里嚼着就很劲道，也很Q，在红烧鳊鱼的时候加些金针菇在里面，金针菇会很好的吸收汤汁的鲜美，吃起来更香更美味。
主料
鳊鱼 ：400g金针菇 ：50g
辅料
料酒 ：适量油 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
老抽 ：适量
葱 ：适量
白胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.鳊鱼刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净沥干,金针泡发、葱、姜。
2.用刀在中间划上几刀，容易入味。
3.葱、姜洗净，葱切断、姜切片。
4.锅烧热，锅姜擦好后，放入鳊鱼。煎至两面金黄。
5.倒料酒、老抽。
6.同时放入姜、盐、糖、白胡椒粉和水，盖上盖，大火烧开。
7.鱼翻个面，放入金针，继续焖烧5分钟。
8.开盖，撒入葱花装盘。
1.鳊鱼洗好后，一定要凉凉干，这样煎皮不容易沾锅，影响美观。2.锅烧热，用姜顺时针擦锅体，这就是防止鱼皮粘锅的好办法。
