健康的红烧鳊鱼炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳊鱼 ：一条
豆腐 ：300

辅料

葱 ：适量
料酒 ：两勺
盐 ：适量
青蒜苗 ：一根
鸡精 ：适量
麻辣鲜 ：适量
白糖 ：适量
麻油 ：两勺
醋 ：两勺
老抽 ：两勺
干红辣椒 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1. 新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

2. 葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

3. 锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

4. 再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

5. 先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

烹饪技巧

1，这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。2，因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。3，油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。4，这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。