家庭版麻辣大盘鸡怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

红椒 ：1个
宽带面 ：200
鸡 ：1只
土豆 ：1个
青椒 ：1个

辅料

花生油 ：适量
精盐 ：1勺
八角 ：两粒
大葱 ：4段
鸡精 ：适量
生抽 ：1勺
啤酒 ：半杯
大蒜 ：2瓣
干红辣椒 ：4个
孜然粒 ：适量
老抽 ：1勺
花椒 ：适量
麻椒 ：适量
生姜 ：3片
桂皮 ：1段
郫县豆瓣酱 ：1勺
白糖 ：2勺

具体步骤

1.准备调料：葱四段、姜三片、大蒜两瓣切片、干红辣椒四个、桂皮小段、八角两粒、花椒十五粒、麻椒十五粒、孜然粒适量；

2.准备调料：老抽、生抽、啤酒、白糖、豆瓣酱；

3.准备调料：太太鸡精；

4.鸡一只；

5.切同样大小块热水焯10分钟；

6.焯十分钟后捞出洗干净备用；

7.准备土豆一个、青红椒各一个；

8.土豆切滚刀块清水泡；

9.青红椒切片；

10.先放油把花椒、麻椒煸一下；

11.煸好的麻椒、花椒捞出备用；

12.放入两勺白糖；

13.白糖融化后放入鸡块翻炒上色；

14.放入葱、姜、大蒜、红辣椒翻炒；

15.再放入辣豆瓣酱和一勺精盐炒出香味；

16.再把桂皮、八角、孜然粒、和煸好的花椒翻炒

17.放入老抽、生抽使鸡上色；接着放泡过土豆的水盖住鸡块大火烧开改小火炖三十分钟；

18.在炖鸡的时间另做锅烧开水；

19.水开后下宽带面，煮两开即可；

20.煮好的宽带面捞出放在纯净水中过一下；

21.把宽带面摆盘底；

22.炖鸡三十分钟后放入土豆继续炖五分钟；

23.放入青红椒、鸡精翻炒准备出锅；

24.又辣又麻，热乎乎香喷喷的大盘鸡来上一大盘多过瘾啊，作为春节家宴也是一道不错的好菜。

烹饪技巧

技巧：1、大盘鸡要选用土公鸡，没土鸡就用三黄鸡；2、土豆和辣椒的量随自己喜好放吧；3、炖鸡用啤酒可以使鸡肉更鲜美细嫩；4、豆瓣酱本身有咸味，所以加盐时要适量为好。