美味酱爆蟹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

活海蟹（或超市卖的速冻“舟山鲜切蟹”一盒） ：2只

辅料

豆瓣酱（黄豆制的） ：适量
食用油 ：适量
干辣椒 ：适量
大葱段 ：适量
白砂糖 ：少许
绍兴料酒 ：适量
姜片 ：适量

具体步骤

1.将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；

2.大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；

3.炒锅入适量油（可比平常炒菜略多^_^），热至7成热时将三勺（平常的陶瓷小调羹就可以）豆瓣酱放入略煸（注意火不要太大，小心糊锅），将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒；

4.待蟹壳变红后烹入适量料酒（也可使用白酒，如果你喜欢的话^_^），放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；

5.开锅盖，调味，转大火收汁（虾、蟹本身有独特鲜味，烹饪时可以不放味精或鸡精）即可装盘上桌享用了^_^

烹饪技巧

试试吧，海蟹没大闸蟹那么贵，但一样也很美味啊^_^不过，晓宇要提醒大家，蟹最好吃新鲜的，口感营养会更好。新鲜的蟹肉是一丝丝的，反之不新鲜的蟹肉则口感面面的，差别会很大哦！还有蟹属寒性，所以烹饪，食用时最好配些姜，这样不致让你的胃“受凉”哦^_^