鸡肉香菇烩什锦怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胸肉 ：250
鲜香菇 ：6朵
胡萝卜 ：1小根
新豌豆 ：200
葱末 ：5
姜末 ：5
蒜末 ：5

辅料

料酒 ：1汤匙（15ml）
淀粉 ：15
盐 ：5
酱油 ：1汤匙（15ml）
糖 ：5
鸡粉 ：1
香油 ：1/4茶匙（1ml）

具体步骤

1. 鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。

3. 锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。

4. 锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。

烹饪技巧

**香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。**在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。**这个季节正是蔬菜大量上市的时候，可以随意搭配适合你口味的青菜哈。**很下饭的一道快手菜，适合上班族晚上试试看哦。