香嫩清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

石斑鱼 ：1尾
葱 ：4根
姜 ：30g
红辣椒 ：1根
A.蚝油 ：1大匙
酱油 ：2大匙
水 ：150㏄
细糖 ：1大匙
白胡椒粉 ：1/6小匙
B.米酒 ：1大匙
沙拉油 ：100㏄

辅料

具体步骤

1. 石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（鱼身下横垫一根筷子以利蒸气穿透）。

2. 将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。

3. 另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。

4. 将调味料A煮开后淋上作法3即可。