解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单
主料
石斑鱼 ：一条葱 ：3段
姜 ：3片
芹菜 ：2根
洋葱 ：半个
黄豆芽 ：1小把
胡萝卜 ：半根
彩椒 ：装饰用
辅料
广东米酒 ：15ml盐 ：3
蔬菜水 ：45ml
生抽 ：15ml
美极鲜 ：10ml
老抽 ：1ml
鱼露 ：4滴
冰糖 ：8
白胡椒粉 ：1点点
香油 ：3滴
具体步骤
1. 黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
2. 将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1 1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3. 石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
4. 将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜?不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
5. 蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。
