香气浓郁的罗马盾牌饼干怎么做好吃又简单
主料
黄油 ：35蛋清 ：30
糖粉 ：40
低筋面粉 ：75
辅料
杏仁片 ：35麦芽糖 ：25
具体步骤
1.准备好饼干所需食材。
2.将35克黄油切小块，室温软化后，用打蛋器略微打散
3.加入40克的糖粉，搅拌均匀。
4.分次加入30克的蛋清搅拌均匀，每次加蛋清的时候,一定要让蛋清和打好的黄油糖粉充分融合后，才能再次加入蛋清。
5.将低筋粉过筛后，加入并搅拌均匀。
6.装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
7.开始准备內馅：把20克黄油和麦芽糖放在一起。
8.隔水加热至融化。
9.关火后，加入糖粉,拌至糖化。
10.加入杏仁片，搅拌至看不到液态的黄油为止。拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块。
11.将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。(形状的大小决定做出饼干的数量),不要过大或者过小，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看。
12. 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，因为烤的时候内馅膨胀，太满会溢出来的。
13.放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右，注意上色的程度。出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。
1、做好的内馅要保持一定的温度，否则会结块。2、用勺子填入内馅时，切记不要填得太满，因为烤的时候内馅会膨胀，太满会溢出来的。3、这款饼干內馅香酥，外圈的饼干口感比较硬，所以使用的裱花嘴不要太大，细小些，否则真像盾牌啰。
