珍馐美味的罗马盾牌饼干怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
低筋面粉 :75
糖粉 :40
蛋清 :30
麦芽糖 :25
主料
黄油 :35低筋面粉 :75
糖粉 :40
蛋清 :30
辅料
杏仁片 :35麦芽糖 :25
具体步骤
1.将35克黄油切小块,室温软化后,加入糖粉; 用打蛋器略微打散;
2. 分次加入30克的蛋清搅拌均匀,搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌,最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态;
3. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀;
4. 装入放好裱花嘴的裱花袋备用;
5.把20克黄油和麦芽糖放在一起,隔水加热成融化;
6. 关火后,加入糖粉, 拌至糖化;
7. 加入杏仁片,搅拌均匀;
8. 拌好的内馅放在锅里,防止结块;
9. 将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形,
10. 用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内;
11. 放入预热好的烤箱,160度烤20分钟,注意上色的程度;
12.出炉之后,等完全凉却再从烤盘上取出,搭配上花茶,慢慢享受吧。
1.关于黄油软化,如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度,可以将烤箱50度先预热10分钟左右后,关烤箱,把切好的黄油放进烤箱,用烤箱的温度来帮助软化;注意软化时间不要过长,变成液态反而不好了;2.每次加蛋清的时候,一定要先把头次蛋清搅拌均匀,让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后,拌到看不到液态的黄油为止,才可再次加入蛋清;3.拌好的内馅放在锅里,不要取出,利用热水的温度保温,否则会结块;4.用裱花嘴挤出饼干的外框,形状的大小决定做出饼干的数量,大小要适中,太小填不了多少内馅,太大样子又不好看;切记内陷不要填得太满,填的太满的话,烤的时候内馅膨胀,会漏出来。