美味营养的罗马盾牌饼干怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄油 ：35
蛋白 ：30
盐 ：1
低筋面粉 ：75
糖粉 ：40

辅料

麦芽糖 ：25
杏仁片 ：35

具体步骤

1.35克软化的黄油加入糖粉40克。

2.用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。

3.分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。

4.搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。

5.筛入低筋面粉，加入盐。

6.用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。

7.接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。

8.隔热水加热至化成液态。

9.关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。

10.拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。

11.将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。

12.用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。

烹饪技巧

主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。