香辣水煮肉片的做法 香辣水煮肉片怎么做

“这是一道滑溜溜的菜！一到夏天就特别喜欢吃辣的。感觉鲜香麻辣的味道特别能和夏天的气氛融入到一起。水煮肉片就是爱吃的其中一道菜。嫩滑的肉和辣椒混合。口感真是不摆了！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣水煮肉片的做法步骤

• 1、将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。

• 2、辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。

• 3、锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。

• 4、放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花。

• 5、另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。

小窍门

要保证水煮肉片的口感更细腻，香味更醇厚以及菜相更美观，还需要注意一些小小的事项哦：

1、猪肉选用前胛部位的瘦肉，肥瘦相间，口感更滋润细腻。
2、时蔬可根据自己口味选择，九儿比较偏向绿叶蔬菜，如菠菜、莴笋。
3、火候最重要，肉片切记不要煮太长时间，以免肉质变老，影响口感。
4、花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐，就不用再放盐。
5、一定要用热油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。