味噌啤酒焖猪蹄的做法 味噌啤酒焖猪蹄儿 味噌啤酒焖猪蹄怎么做

“秋燥了。。感觉皮肤都干干的，很讨厌！！

于是决定要每顿都吃些滋润补充胶原蛋白的东东。

肉菜里面，比较常见好做，价格又亲民的，猪蹄可以说是首选了。

以前吃猪蹄，因为人懒，所以还是炖汤比较多。

这一次尝试着做了红焖的。

炖汤的猪蹄儿，皮肉都能脱骨，轻轻一吸，仿佛就会化在口中。

纯纯的白色，清淡而又十足饱满的油脂感，仿佛珠圆玉润的杨玉环，让人觉得简单而满足。

红焖的猪蹄儿，则是另一种风情。

赤红油亮的颜色，软糯中带着些韧劲的肉皮，滑溜溜的蹄筋，浓郁咸鲜的酱汁，让我想起的，是红楼梦里的王熙凤，犀利霸气却又夺人眼球。

炖猪蹄的时候，加了一块“千叶豆腐”。

这种豆腐热量低，蛋白质高，炖煮的过程中吸收汤汁的能力很强，而且久煮不烂，口感也很好，所以特别适合搭配肉菜或者汤菜同煮哦。

舍弃了清水，加了一罐啤酒。据说加啤酒会让猪蹄的味道更鲜美，似乎是有那么一点作用，但其实也并没有很明显啦。

杨玉环或是王熙凤，你更爱哪一个呢？”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

味噌啤酒焖猪蹄的做法步骤

• 1、准备好全部食材，猪蹄让卖家剁小块；

• 2、准备好味噌酱，啤酒，以及香料；

• 3、猪蹄先用清水浸泡1小时，去除一部分血水；

• 4、做一锅清水，放入生姜皮，将洗净后猪蹄冷水下锅，再倒入适量白酒；

• 5、大火煮开后继续煮5分钟，撇清表面的浮沫；

• 6、捞出猪蹄用温水洗净表面油污，如果有没有拔干净的毛也要去掉，沥干水分，备用；

• 7、姜切厚片，大葱切段，蒜去皮，香料用清水清洗干净，擦干表面水分；

• 8、千页豆腐先用热水清洗一下，然后切成小块，我这个大约1.5厘米见方；

• 9、.热锅温油，中火放入葱姜蒜和香料，煸炒出香；

• 10、放入猪蹄儿，转中大火不停翻炒；

• 11、直至猪蹄儿表面的皮微微金黄；

• 12、加入生抽；

• 13、加入味噌酱；

• 14、翻炒至猪蹄儿均匀上色；

• 15、放入切好的千页豆腐丁，稍稍翻炒两下；

• 16、倒入啤酒，以能盖过食材为好（实在不够的话，用热水补足）；

• 17、加入糖；

• 18、大火煮沸后，继续煮5分钟；

• 19、转小火，盖上盖子，焖煮1小时左右。中间可能千页豆腐会膨胀变大，没关系，打开盖子翻一下食材，它就会自己缩小了；

• 20、煮到用筷子能够轻易的插进猪蹄儿，开盖，大火收汁，直至汤汁粘稠的包裹在食材上；

• 21、装盘，撒上小葱花，啃！

小窍门

1.猪蹄儿要先用清水浸泡，这样能去除一部分血水，减少异味儿；

2.猪蹄儿汆水后，比较好去除没有拔干净的猪毛。记得用刀刮一下猪皮，一定要用温水洗干净哦；

3.煸炒香料的时候，注意不要炒糊了，否则会发苦。另外香料的用量要少，别抢了味儿；

4.如果担心味噌酱太稠，不好炒开，可以提前将味噌酱和生抽混合均匀；

5.千页豆腐不要切得太大，煮的时候它会膨胀的；

6.啤酒最好是一次性加足，实在不够了就用热水补齐；

7.具体的焖煮时间要根据实际情况来调整。一直焖煮到用筷子能轻易的插进去就行了；

8.这个菜我没有放盐，生抽和味噌酱都有盐分，已经足够咸了。另外味噌酱也可以换成排骨酱什么的，都好吃。