家有大厨之东坡肘子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪肘子 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
五香粉 ：适量
八角 ：适量
桂皮 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1.肘子清理干净，拔净毛毛，冷水下锅，焯水

2.另起锅，放入葱姜，八角，花椒，煮一个小时左右，拿出肘子备用

3.把煮到8分熟的肘子放在屉上继续蒸，我蒸了2个半小时

4.在这其间，准备料汁，葱姜蒜切末

5.炒锅放油爆香葱姜蒜，放八角，花椒，香叶，桂皮等香料

6.加煮肘子的汤

7.加入冰糖

8.加生抽，老抽料酒，大火烧开，小火熬制一个小时，最后的汤汁剩大约一碗为好

9.蒸好的肘子

10.熬好的料汁

11.料汁浇到肘子上即可

12.撒上香葱就可以吃了

烹饪技巧

东坡肘子一定要经过蒸制，才能保证入口软糯，肥而不腻，但是为了省事，我省略了用油炸的步骤，但是一样好吃哦