最传统东坡肘子的做法，加入这一步，肥而不腻

东坡肘子在我国有非常悠久的历史，它是四川眉山市的一种特色菜肴，其具有汤汁鲜美、肘子软烂、肥而不腻、瘦而不柴的特点，它是一道用来招待客人的硬菜，也是一道老少都爱的家常菜。那么，这么美味的东坡肘子到底该怎么做呢？下面告诉大家最正宗的东坡肘子的做法！

一、最传统东坡肘子的做法

准备原材料

肘子1个、冰糖适量、桂皮、八角、香叶、丁香、草果、花椒、甘草

做法

1、先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。

2、肘子洗净后焯水(水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒)，取出后冲洗干净备用。

3、起锅烧油，将冰糖放入炒化，呈棕色，然后加入所有的香料、生抽、盐、葱姜蒜翻炒。

4、拿出一个高压锅，将肘子放入，倒入之前炒的香汁。然后倒入白开水淹没肘子。

5、高压锅上汽后用小火压一个小时，然后关火在焖40分钟。焖好后加入酱油，用小火收汁。汤汁收的差不多时勾芡、出锅。

6、出锅后撒上葱花香菜就可以了，并且颜色看起来非常好看。吃起来肥瘦相间，不比饭店里的肘子差。

二、最传统东坡肘子的营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

三、最传统东坡肘子的功效

1、促进发育

经常食用猪肘棒能促进机体,对于体质过弱者有很好的强健体质的功效。

2、补血

猪肘为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、强体增肥

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

四、最传统东坡肘子的宜忌人群

1、一般人皆可食用。

2、肥胖患者和血脂较高者不宜多食。

3、湿热痰滞内蕴者慎食。

4、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

通过以上了解，东坡肘子的做法大家都学会了吗？我们需要先准备好卤制肘子的佐料，将佐料准备齐全后就可以按照上面的步骤来烹饪美味的东坡肘子了哦！虽然东坡肘子是一道非常可口的佳肴，但患有脂肪肝、肥胖症的人群、高血压患者不宜食用哦！