酸辣豆花怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆 ：300g
柠檬水 ：4茶匙（20ml）
蒜蓉 ：2茶匙（10g）
姜汁 ：2茶匙（10g）
酱油（凉拌用） ：2茶匙（10ml）
香醋 ：2茶匙（10ml）
辣椒红油 ：2茶匙（10ml）
花椒油 ：2茶匙（10ml）
新鲜炒（或炸）花生 ：30粒
香葱末 ：2茶匙（10g）

辅料

具体步骤

1. 黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。

2. 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。

3. 将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。

4. 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。

5. 熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。

6. 将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。