美味鲍汁鱼腐扒菜心怎么做好吃又简单
鲍汁鱼腐扒菜心由鱼腐、菜心配上鲍汁精心烹饪而成。菜心品质柔嫩，风味可口，维生素丰富。鱼腐是广东的特色，尤其是罗定鱼腐最为出名，鱼腐是用鱼肉馅和鸡蛋混合搅拌后油炸制作而成，正宗用料足的鱼腐口感软滑有鱼的鲜和蛋香味。在罗定的团年饭，鲍汁鱼腐扒菜心这道菜肴经常出现在餐桌上。
主料
鱼腐 ：100菜心 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
白糖 ：适量
淀粉 ：适量
鲍汁 ：适量
浓缩鸡汁 ：适量
具体步骤
准备好食材。菜心在清洗干净后，先切成两段：头段和尾段，尾段部分菜茎粗，再对半纵切，一分为二。备用
将白糖、淀粉放入调味碗中。
倒入鲍汁和浓缩鸡汁
用适量的冷开水拌匀，调成一个味汁，试味后再酌情加盐调味。
大火烧锅煮水，水开后，加入一小勺盐。
再倒入适量的花生油。
将菜心倒入氽水至熟透。
将菜心捞起，沥干水分后，倒入盛碟中，用筷整理好。
用步骤8中的同一锅沸水，将鱼腐放入锅中煮5分钟，然后倒入漏筛中，沥干水分备用。
重新将锅清洗干净，烧至5分热，将步骤5的味汁倒入，改小火煮至糊化。
煮过的鱼腐倒入，开大火，炒匀。
当煮至收汁时，将鱼腐铲起，放入菜心的末端。
再把锅剩余的汤汁淋上菜心和鱼腐之上，稍加整理，即成。
