天津煎饼和面的比例是多少

面和水比例1：1.3。要保证面糊浓稠不定形，需要水多一些，保证面和水为1：1.3比例。天津煎饼常搭配葱、鸡蛋、薄脆、火腿肠等食物组成煎饼果子。煎饼口感酥脆、谷香味道厚实。整体偏干，便于储藏、保存。除了常见煎饼，还有杂粮煎饼等，在原有面粉的基础上加绿豆、黑豆粉。