准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
肋排 :
300大蒜籽 :
3瓣豆豉 :
一小把 红
辣椒 :
1小根油 :
300芫荽或香葱 :
几根 辅料
白酒 :
适量盐 :
少许生抽 :
适量 具体步骤
1. 将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
2. 将蒜籽擦成蒜蓉;
3. 排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4. 锅内倒入油热至6成;
5. 腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6. 排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
7. 在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。