美味的蒜香豉汁蒸排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肋排 ：300

辅料

大蒜籽 ：3瓣
香葱 ：适量
盐 ：适量
豆豉 ：1小把
红辣椒 ：1串
油 ：300
白酒 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2.将蒜籽擦成蒜蓉；

3.排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

4.锅内倒入油热至6成；

5.腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

6.排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7.将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8.在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

烹饪技巧

排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌入味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住肉内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，肉指会显得老；3，排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。