风干腊香肠的做法 风干腊香肠怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 高级 （难度）

风干腊香肠的做法步骤

• 1、带肥猪肉1000克，小肠。

• 2、小肠用精盐揉搓后用清水冲冼干净待用，将备好的带肥肉切片待用。

• 3、切好的猪肉装碗中，依次放进精盐，辣椒粉，孜然粉，鸡精，料酒，淀粉，酱油，白糖拌均匀放置一小时左右。

• 4、拌好的猪肉，备一些扎小肠的线。

• 5、清冼好的小肠用线扎口

• 6、再将拌好的肉片逐片塞进小肠里，将肠衣灌满，用芽筌在肠衣上扎几个小孔，排出空气。

• 7、灌满好的肠衣再用线扎口，灌满好的香肠两头用线扎紧，如图。

• 8、灌好的香肠挂通风处。

• 9、晾晒20天以上，时间随着天气而定。

• 10、凉晒好的香肠。