口感丰富的莲花卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

面粉 ：400
黑麦粉 ：100

辅料

盐 ：2
酵母 ：5
清水 ：260

具体步骤

1.酵母用温水搅拌均匀，面粉和黑麦粉混合后加入2克盐拌匀

2.把酵母水边倒入边均匀后揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大

3.取出排气滚圆后静置15分钟

4.分成约分成50克面坯

5.2份一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面（不必太薄）

6.先对折

7.再次对折

8.将折好的面片分别切两刀，成三块

9.将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

10.再把最后2个叠好

11.再将筷子纵向往下压后相对捏紧，旋转一下取出

12.放入刷上油的蒸笼内盖上静置20分钟

13.用筷子横压一下，如图

14.锅内水开后上蒸笼蒸15分钟后熄火等5分钟再打开

15.出锅后上面用蔓越莓点缀即可

烹饪技巧

1.面团偏硬一些成型更容易好看一些2.不加黑麦粉也无妨3.把握好发酵的时间，不要发过头