开胃的豆瓣鲫鱼怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼 ：900辅料
油 ：适量葱花 ：适量
姜 ：适量
鸡腿菇 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
猪肉末 ：适量
淀粉 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
具体步骤
1.大葱切段，姜切片备用
2.将买来的鱼洗净，在身上划两刀，鱼肚子里边塞入切好的葱段，姜片。撒入适量的料酒和盐腌半个小时
3.鸡腿菇切末，姜切末，大葱切碎，猪肉剁成肉泥备用
4.腌好的鱼取出擦干水分，拍上一层淀粉
5.锅内倒入适量的油烧热，将鱼略煎一下，煎至鱼皮表面泛黄
6.锅内留少许底油，下入猪肉末，一勺料酒炒香
7.放入葱花，姜末，郫县豆瓣炒出红油
8.加入鸡腿菇略炒，倒入一勺酱油，适量的鸡精，白糖调味
9.将煎好的鱼放入锅中，加入没过一半鱼身的水小火慢炖，中途记得给鱼翻身
10.待锅中的水烧的差不多的时候，取一小碗水加入适量的淀粉调匀勾芡
11.将鱼盛出撒上香菜段食用就可以了
因为鱼在腌的时候放入了盐，豆瓣酱也有一定的咸度，所以烹制过程中没有放盐
