好吃的豆瓣虹排（五香豆瓣味）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

弯曲的猪精肋排 ：1000
鲜豆瓣 ：20
青红椒米 ：5
碎米芽菜 ：25
芹菜节 ：10
油酥花生米 ：10
芝麻 ：2
葱花 ：2
色拉油 ：2千克

辅料

味精 ：5
鸡精 ：5
白糖 ：5
香油 ：4
豆瓣油 ：25
川卤水 ：2000
盐 ：5

具体步骤

1. 精排入沸水汆水1分钟，然后入卤水小火卤制80分钟，捞起，入六成热的油锅中小火浸炸至表面干香（这样成菜后肉排表面干香，不“拖泥带水”，形状好看），捞出后入笼大火蒸30分钟至熟烂。

2. 锅下豆瓣油和鲜豆瓣、青红椒米、碎米芽菜、芹菜节、油酥花生米、芝麻、葱花炒香，加盐、味精、鸡精、白糖、香油淋排骨上即可。

烹饪技巧

色泽红亮，豆瓣嫩香，排骨味浓。此菜也可蒸后再炸，味干香。