美味的豆瓣鲫鱼怎么做好吃又简单
主料
鲫鱼 ：2条辅料
郫县豆瓣酱 ：1大匙醋 ：1汤匙
油 ：适量
花椒 ：1小搓
干辣椒 ：3根
料酒 ：1汤匙
大蒜 ：3瓣
小葱 ：2根
盐 ：1茶匙
糖 ：2茶匙
生姜 ：1小块
白胡椒粉 ：1茶匙
芡汁 ：适量
具体步骤
1.主要材料备齐；
2.葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
3.鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
4.炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右；下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
5.在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
6.接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
7.将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
8.最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
