家常铁锅烩菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

带骨鸡肉 ：300
带皮猪肉 ：同上

辅料

冬瓜 ：1500
自己发的海带 ：400
黑白菜 ：300
绿豆粉皮、或宽粉余 ：150

具体步骤

1.冬瓜、海带，带骨鸡肉或用带皮猪肉

2.锅中起油放.入白糖、八角、花椒、姜片

3.糖色熬制好的形状

4.倒入腌制好鸡肉块和葱段、蒜片煸炒上色

5.加入适量清水炖五分钟左右

6.先放冬瓜、主要是让冬瓜遇热出水份

7.依次加入海带、泡过水的粉皮，盖上盖子焖五分钟左右

8.揭开盖子翻动均匀炖五分钟，中间需要加清水的，因为粉皮很吃水的，容易糊底，要不停翻动

9.锅内冬瓜和肉之类的有八成熟时放入小青菜

10.均匀翻炒至所有菜吃汤透了，放鸡精、盐起出锅盛入大碗

11.肉和菜融合在一起的……“铁锅炖菜”……0K

烹饪技巧

先支锅起油加入姜片、花椒、八角，再放入适量白糖，小火熬糖色、一定要小火不然糖色老了就不能吃了（苦味）