家常木耳炒肉的做法怎么做好吃又简单
主料
鸡脯肉 ：1块黑木耳 ：300
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生粉 ：适量
清水 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
鸡精 ：适量
糖 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
先来准备料汁。放入适量的盐
放入适量的糖
放入适量的鸡精如果有冷高汤的话，可以不用放或者少放
放入一些生粉
用清水调开备用如果有冷高汤是最好
黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分
准备一些蒜片、姜片
准备一些葱段，只取葱白的部分
鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可
肉片中加入料酒去腥
加入少许的盐
加入适量胡椒提味
加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分
再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅
热锅冷油，下肉片划散如果家里用的是非不粘锅，可以锅内油放的多一些，均匀下肉片，变色捞出控油
这样做出来的肉片，白嫩有弹性，非常爽滑多汁，因为是在锅里是大火快速翻炒，吃起来完全不会觉得油腻
红椒切大块备用
锅内留下适量划过肉片的油，煸香姜片、蒜片
倒入木耳如果家里的锅火力不好控制，或炒菜的动作不够快，可以事先将木耳快速焯水，沥干水分后入锅就不会溅油了
调入少许盐因为木耳是完全没有味道的，所以要单独加少量的盐调味，盐也能帮助木耳快速软化，不过量要少一些，因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了
放入大葱快速翻炒
倒入之前划好的肉片炒匀
倒入红椒块。选的是肉椒，所以这时候放就可以了，烹制的时间太长否则容易软榻影响口感，而且其中的营养素也会大量流失
加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可
