摩卡戚风蛋糕的做法 【南昌】摩卡戚风蛋糕 摩卡戚风蛋糕怎么做

“在电视上看到的方子，自己试着做，修改了一些，觉得还是蛮简单的，又好看又好吃。女儿2个生日我为她做的都是这款蛋糕。家人都很喜欢吃。

刮巧克力碎屑是个力气活，我发现用削水果刀的去削巧克力最快了，电视上说的是用刀刮，那太慢了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

摩卡戚风蛋糕的做法步骤

• 1、四个蛋黄蛋清分离在2个干净无水的大碗里，称好白砂糖100克。

• 2、用一包速溶咖啡加水，称好70克。

• 3、蛋黄里加入2大勺白砂糖。

• 4、搅匀，加油40克。

• 5、搅匀，加咖啡，别倒边搅拌。

• 6、加过筛了3次的低筋面粉60克。

• 7、加过筛了一次的可可粉20克。

• 8、剩下的白砂糖取三分之一糖加玉米淀粉5克，搅匀。

• 9、打发蛋清，慢慢加白砂糖打发，最后加8（搅拌了玉米淀粉的糖）打发成直角。

• 10、取打发好的蛋清分2次放入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌。

• 11、倒入8寸蛋糕模具里，震二下。

• 12、打蛋清前烤箱160度预热10分钟，（预热15分钟也可以）。蛋糕160度烤50分钟。

• 13、烤完的蛋糕，立刻拿出来，震2下，震掉热气，倒扣冷却（悬挂）

• 14、取出冷却完整的蛋糕。

• 15、切三片。

• 16、准备淡奶油250克，速溶咖啡一包，可可粉2克，白砂糖20克，黑巧克力2块。

• 17、淡奶油250克倒入干净无水的碗里，加糖20克，可可粉2克，速溶咖啡粉一包，拌匀。

• 18、打发至显示纹路可以流动。

• 19、取一片蛋糕抹奶油，放一片蛋糕，抹奶油，再放一片，抹奶油。

• 20、巧克力放砧板上，用刀往自己方向刮，洒在蛋糕表层。（我用削水果刀的去削巧克力，这是我的快速办法，味道不变，前者更漂亮些。）

• 21、.撒完巧克力碎屑，就可以切开，准备品尝了。

• 22、慢慢品尝~~

小窍门

打蛋清前烤箱160度预热10--15分钟