巧克力摩卡戚风的做法 巧克力摩卡戚风怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

巧克力摩卡戚风的做法步骤

• 1、黑巧提前切碎备用。

• 2、黑咖啡用热水化开后，倒入油搅拌。

• 3、筛入低粉。

• 4、拌至无干粉。

• 5、加入蛋黄。

• 6、划一字搅拌。

• 7、蛋白一次性加入白糖打发，有纹路细腻有光泽的小弯钩。

• 8、取1/3蛋白搅拌。

• 9、都倒入蛋白盆里翻拌。

• 10、加入巧克力碎。

• 11、倒入中空模具。

• 12、底层150度40-45分钟（时间温度仅供参考）

• 13、出炉轻震出热气。

• 14、倒扣晾凉。

• 15、徒手脱模。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。