摩卡咖啡蛋糕的做法 摩卡咖啡蛋糕怎么做

“没有刻意的装裱，没有浮夸的炫技，三层戚风蛋糕胚，夹着三层香醇丝柔不腻的咖啡奶油，蛋糕面上撒上一层薄薄的巧克力屑加以装饰，给人一种简单，大方的感觉。让人一看就想咬一口的冲动。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

• 1、将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。

• 2、将玉米油和蛋黄混合拌匀。

• 3、把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。

• 4、将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。

• 5、将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。

• 6、搅拌匀好了。

• 7、白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。

• 8、先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。

• 9、将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。

• 10、倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。

• 11、送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。

• 12、烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。

• 13、往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。

• 14、用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。

• 15、将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。

• 16、用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！

• 17、成品图。

• 18、成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~

小窍门

1.烤戚风蛋糕时每个不同名牌烤箱发脾气。根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后，吃起来的口味更香浓！
4.这样一款醇美味的蛋糕，搭配一杯红茶或咖啡，都是下午茶不错的选择。