准备时间:
20分钟 烹饪时间:
15分钟主料
大头菜 :
一个 辅料
干辣椒 :
适量蒜 :
半头 具体步骤
先把大头菜撕成一块一块的,一定要撕不要切,味道不一样,撕完过水洗干净,放着备用
拍蒜,半头左右就够了,扒干净之后剁成蒜末,不能用捣的,一定要剁成小块,小碗盛着备用
辣椒准备适量,根据个人喜好,一般三到五个干辣椒就可以,酱油,盐适量
锅热之后放油,油要比平常炒菜多一点,干煸头菜一定要油大,放入蒜末爆锅,中火,火千万不能大了,容易糊,油开始有香味之后放入大头菜,大火,翻炒,头菜开始变色了就放干辣椒,酱油,酱油比平常炒菜要多放,主要靠酱油提味,少许盐,炒瘦出锅