好吃的干煸大头菜的做法怎么做好吃又简单
主料
大头菜 ：1个辅料
蒜 ：2瓣花椒 ：20粒
姜 ：2片
干辣椒 ：3个
味极鲜酱油 ：2勺
具体步骤
大头菜一片一片掰开，洗净，撕成小点的块，在清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用（我这个大头菜比较大，外边比较绿的几层之前吃掉了，里边的叶子发黄，有点影响成色）
准备花椒粒、姜、蒜、干辣椒，姜切丝，蒜切片，干辣椒掰成几瓣
炒锅上火，加入比平时炒菜稍多的花生油，开小火，凉油下入花椒慢炸
待花椒炸黄，放入辣椒，炒出香味
放入蒜片、姜丝翻炒
转大火，油冒烟后倒入大头菜，急火快速翻炒
大头菜变软后加入2勺味极鲜酱油和少许盐，迅速翻炒均匀，关火
大头菜叶根部比较硬的梗弃去不要，和叶子成熟不到一起，影响口感炸花椒时用小火，避免炸糊炒大头菜要急火快炒，火候不够也影响口感
