准备时间:
10分钟 烹饪时间:
5分钟主料
大头菜 :
1个 辅料
蚝油 :
适量蒜末 :
适量盐 :
适量油 :
适量干红辣椒 :
适量花椒粒 :
适量葱花 :
适量 具体步骤
把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净
叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好
锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了
辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了