芹菜腐竹，麻辣鲜香好下饭图解

一道非常好吃的凉拌菜，芹菜拌腐竹。香辣可口，非常下饭。所需主要食材，芹菜，腐竹，花生米，芹菜切段焯水过晾，腐竹提前一晚上用温水泡发后切段，花生米用小火油炸，将所有材料放入盆中，调入佐料，淋上刚做好的花椒油，翻拌均匀即可。

主料

芹菜 ：两颗
腐竹 ：两根
花生米 ：一把

辅料

大蒜 ：半头
耗油 ：一勺
生抽 ：一勺
食盐 ：适量
花椒 ：一小把
植物油 ：适量
辣椒粉 ：两勺
香油 ：一勺

详细步骤：

第一步

芹菜洗干净切段，放入开水中焯水。

第二步

煮至段生，叶子变得翠绿即可。

第三步

准备一个小盆装满凉水，姜焯好水的芹菜放进去，稍稍放凉以后捞出沥干水分。

第四步

大蒜切末。

第五步

热锅凉油，放进花生米，小火翻炒，炒制花生米表皮裂开小口。

第六步

将炒好的花生米盛出放凉。

第七步

另起锅，锅中倒入适量的油，大火将油烧热改小火，放入一小把花椒，炒制花椒稍稍有点变焦，关火将花椒捞出。

第八步

腐竹需要提前一晚上用温水泡发，将泡发好的腐竹切段，将腐竹与芹菜放在一起。

第九步

放进大蒜末，辣椒面，淋上花椒油。

第十步

加入耗油，食盐，生抽，香油。

第十一步

倒入花生米，翻拌均匀。

第十二步

倒入盘中。