卤猪耳猪头皮怎么做好吃又简单
卤猪耳猪头皮是特色传统名菜之一。主要食材即为猪头皮，配料有姜、肉桂、黄酒等。卤猪耳猪头皮有清热解毒、滋阴降火、滋补的功效，其富含蛋白质，营养价值极高，可以补充人体所必须的蛋白质，卤保留了猪头皮的鲜香，爽滑酥嫩，令人回味无穷。
主料
猪耳 ：1个猪头皮 ：1副
辅料
草果 ：适量冰糖 ：适量
香叶 ：适量
桂皮 ：适量
油 ：适量
生姜 ：适量
陈皮 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
花椒 ：适量
老抽 ：适量
具体步骤
1.先把猪耳和猪头皮用面粉和白醋搓洗。
2.用刀把表面刮干净。
3.水烧开，放入料酒，把猪耳和猪头皮煮2分钟后取出冲干净。
4.把猪耳和猪头皮加入锅中。
5.准备好老卤水和香料、冰糖。
6.另起锅把香料爆香后加入卤锅中。
7.加入冰糖。
8.加入老卤水。
9.加入盖过食材的水。
10.调入适量老抽。
11.加入适量盐，开盖煮50分钟，中途要翻面，煮好后在锅中泡2小时左右。
12.食用时切片即可。
1.猪耳和猪头皮在卤之前要处理干净，猪耳要把耳道附近用刀切开，用刀刮干净。2.如果不后期加工的话，盐量要放的稍多一些，卤出来的味道刚好。
