香卤猪头皮怎么做好吃又简单
香卤猪头皮是一道非常家常，非常受男人们欢迎的下酒菜，主要的制作工艺是卤，制作的要点之一是一定要把猪毛收拾干净。糖色一定要上的漂亮，金黄，而切片一定要薄，虽然看起来有点肥，但吃起来却不仅不腻，还很爽口。
主料
猪头肉 ：500g猪瘦肉 ：500g
猪心 ：500g
猪舌 ：500g
辅料
八角 ：适量花椒 ：适量
老卤 ：适量
自家卤调料 ：适量
桂皮 ：适量
盐 ：适量
生姜 ：适量
油 ：适量
绵白糖 ：适量
具体步骤
1.把要卤制的各种食材洗净沥干水分
2.洗干净的食材冷水入锅焯烫过凉。
3.准备一包自家卤调料
4.炒锅放适量的油，加入一大勺白糖
5.小火炒出糖色加适量的清水后关火
6.老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入做锅里，加入需要量的清水
7.在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，青花椒，生姜 大火烧开
8.把所有食材倒入锅里，加如适量的盐再次煮开中小火30分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）
9.泡好的猪头皮晾凉切成薄片
10.放上香油，花椒粉拌均即可装盘
1.焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；2.卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。3.老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。4.卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许
