猪舌头怎么洗？挑选猪舌头的方法有哪些？以及炒猪舌头的注意事项？

猪舌头可以卤着吃也可以炒着吃，现在普遍的是卤着吃，随便的一个凉菜摊子上都有卤猪舌头，但是饭馆里炒猪舌头却并不常见。一般都会选择直接买卤舌头回来凉拌，因为自己做的话舌头清洗起来比较麻烦的，那么，猪舌头怎么洗？挑选猪舌头的方法有哪些？以及炒猪舌头的注意事项？

一、猪舌头怎么洗

1.刚买回来的猪舌头先用盐擦洗，冲净。

2.放入滚水中氽5分钟，直到他皮可以拨开来

3.捞起，用指甲或用刀片刮去猪舌头上的白色舌苔，舌苔全部刮干净后，用剪刀把猪舌根剪开，剪开后把舌根里面的粘液清洗干净，再用粗盐洗净。

4.用姜、葱、蒜、料酒氽水。

二、挑选猪舌头的方法

1.新鲜猪舌头往往是灰白色、包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

2.变质的猪舌头是呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。

3.异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

三、炒猪舌头的注意事项

1.炒猪舌头用油量比较大，所以炒的时候要多放点油。

2.炒的时候速度要快些，别把姜蒜末爆糊了。

3.爆炒的话火力要够大，火太小炒出来的不香也就不那么好吃了。

4.猪舌头一定要清洗干净，特别是表面的白膜一定要刮掉，否则猪舌头异味很大。

5.氽水的时间一定要够，因为它不仅是在放了姜葱蒜后起着去腥除异的作用，也是初步进行预熟处理，因为炒的时间很短如果氽水时间不够，猪舌头短时间内就没熟，但炒的时间久了，肉质就会变老。

猪舌头怎么洗？按照上面的方法肯定能洗出干净且没有异味的猪舌头，如果要自己买新鲜的猪舌头回来做菜，那么怎么挑选好的猪舌头就是关键，现在什么母猪肉、注水猪肉、病猪肉在市场上泛滥，所以买猪舌头的时候要注意辨别，不要买着这类猪肉的舌头了，吃了对身体不利，做猪舌头时也要注意细节。