准备时间:
20分钟 烹饪时间:
10分钟主料
带鱼 :
750 辅料
盐 :
适量剁椒 :
适量油 :
适量 姜 :
适量蒜 :
适量 具体步骤
1.带鱼在市场时,叫卖鱼的老板帮忙剖好。回家清洗干净,要把里面的黑膜去掉。
2.用盐和料酒腌上20分钟左右。
3.热锅下油,放入带鱼小火煎至两面变黄色,铲出备用。
4.另起锅放油,放入剁椒炒。
5.再加入姜和蒜炒出香味。
6.加入煎好的带鱼,一起炒。
7.调入鸡精和盐,再撒入适量水。
8.收干水份即可。
9.炒好的带鱼,肉质白嫩,味道鲜美,配是剁椒那是绝对的美味。
烹饪技巧
带鱼要清洗干净里面的黑膜,清洗时注意不要刺到手。有时间的话可以多腌一会儿。