色味俱佳的红烧鳊鱼怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
干辣椒 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
主料
鳊鱼 :1条辅料
生姜 :适量干辣椒 :适量
大蒜 :适量
油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鳊鱼洗净去鳞,去除尾巴和不部分鱼鳍。两侧背部划四道口子,方便入味。
2.准备辅料。适量生姜、大蒜、干辣椒切到适当大小,放置备用。
3.锅稍微烧热,倒入适量油,将鳊鱼放入锅中煎。注意翻面。不时铲动一下,防止鱼肉粘锅。
4.鱼两面煎的微微金黄以后,放入准备好的生姜末、大蒜末和干辣椒末,在油里稍微煸一下后,倒入适量清水,盖上锅盖焖十分钟左右。
5.最后大火收汁,捞出鱼。
煎鱼的时候特别要掌握火候。油温不宜过热。不宜过多翻动鱼。焖的时间不宜过长,以防肉变得松散。