糖醋瓦块鲈鱼怎么做好吃又简单
这是一道浙江有名的菜肴，它的味道又酸又甜，鲜嫩可口，色泽靓丽，鲈鱼可以预防老年痴呆，还有预防眼睛疲劳的作用适合上班族与学生食用，学生正是长身体的时候，需要大量的营养滋补，并且鲈鱼还有补脑的作用，因此适合大多数人食用。
主料
鲈鱼 ：1条辅料
葱 ：10g老抽 ：少量
醋 ：少量
干花椒 ：少量
姜 ：5g
干辣椒 ：少量
鸡蛋 ：1个
盐 ：适量
白糖 ：少量
油 ：适量
大蒜 ：少量
具体步骤
1.将鲈鱼洗净，去头去尾后，切成一寸多宽的段，放少许干花椒，腌制半小时。
2.调制酱汁：将葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中。放入老抽和少量的醋。搅拌均匀。大蒜放整瓣即可。
3.热油锅。放油。
4.将鸡蛋打散，腌制好的鱼块放入碗中。每块都沾上鸡蛋液。
5.待油温热后，放入鱼块。
6.半分钟一翻。
7.大概炸到金黄色，就差不多了。
8.将调制好的酱汁撒在鱼上。
9.倒入热水。水量几乎淹没鱼就可以。
10.盖锅盖，转中小火炖半小时。
11.待汤汁减少2/3后，大火收汁半分钟，即可出锅。
用花椒腌制鱼，是为了去除鱼腥味。裹蛋液炸，一是口感好，鱼不容易碎。最主要是防止油贱的脸上。蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。
