糖醋松鼠鲈鱼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:11分钟
胡萝卜粒 :适量
豌豆 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
玉米淀粉 :适量
盐 :适量
米醋 :适量
番茄酱 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
蒜末 :适量
主料
鲈鱼 :650辅料
玉米粒 :适量胡萝卜粒 :适量
豌豆 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
玉米淀粉 :适量
盐 :适量
米醋 :适量
番茄酱 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
葱 :适量
蒜末 :适量
具体步骤
1. 鲈鱼收拾好,洗干净。
2. 把鱼头切下。
3. 沿腹线片开,去掉脊骨及刺。
4. 让鱼的尾部相连。
5. 在鱼肉内侧欹上花刀,深至接近鱼皮,注意不要把鱼皮划破,用清水冲洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐,抹适量料酒,放入葱姜抓匀腌制10分钟;
6. 然后沾满玉米淀粉,要撒均匀,刀纹深处也要沾匀才行,沾好粉后抖一抖备用。
7. 油温烧至七成热,用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制,待鱼尾定型翘起后便可松手,并用勺不断的把热油淋向鱼身,把鱼炸熟,鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
8. 鱼头也放入锅中炸熟。
9. 最后复炸一次,把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
10. 锅中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒熟。
11. 加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
12. 放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
13. 加入水淀粉和少许的熟油,搅拌均匀关火。
14. 把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。
在炸的时候一定要复炸一遍,这样效果才好。