香辣糖醋脆皮鱼块怎么做好吃又简单
香辣糖醋脆皮鱼块家常菜的一种，这道菜一般有的都是草鱼，鱼里面有丰富的钙，铁，锌等最多的就是蛋白质，有美容养颜，温中补虚的功效，这道菜这道菜鱼肉外酥里嫩，糖醋的味道与辣椒味道相互融合，鱼肉更加入味，吃起来酸甜可口，鲜香微辣，吃起来既开胃又可口，唇齿留香回味无穷！
主料
草鱼 ：1条辅料
葱 ：适量白糖 ：适量
蒜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
香醋 ：适量
白芝麻 ：适量
具体步骤
1.草鱼宰杀清洗干净后，按个人喜好将鱼切段。放入姜丝、蒜片、葱段干辣椒、花椒、料酒和盐。
2.抓拌均匀，腌制30分钟备用。
3.将腌制好的鱼块与辛香料分开（辛香料不要丢弃，放一旁备用），锅内倒入食用油下鱼块炸制。
4.炸制鱼块表面金黄酥脆，即可盛出备用。
5.锅内留底油，爆香腌制鱼块剩下的辛香料。并加入味极鲜酱油，白糖和香醋。放少量的清水，把煎好的鱼块倒回锅里。轻轻翻动鱼块让酱汁均匀裹在鱼块上，撒上少许白芝麻出锅。就可以装盘享用了！(*^__^*) 嘻嘻
1.因为草鱼肉质较鲜嫩，所以把鱼块放入油锅里炸制的过程里，千万不要去翻动。火候最好是中小火慢慢炸制，不要着急。等表面金黄鱼肉变得紧致了，就可以捞出来了。2.在炸好鱼块之后，可以利用锅内底油的余温煸炒辛香料。加入的清水只需一点点，不可过多。否则鱼肉就不酥脆了！
