#特色美食#红烧茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：2条

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
蒜末 ：适量
料酒 ：适量
小葱 ：适量
姜末 ：适量
醋 ：适量
淀粉 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.准备茄子

2.茄子切滚刀块，放在冷水里，加盐浸泡10分钟

3.用生抽，醋，白糖，料酒，盐调成料汁

4.锅内烧比平时炒菜多点的油。

5.放入茄子炸软出锅

6.炸好的茄子

7.锅里放少量的油，再次放入茄子炒一分钟出锅

8.锅底留油，放入姜末和蒜末

9.倒入料汁

10.放入茄子翻炒

11.水淀粉勾芡即可

12.出锅时撒手小葱即可。

烹饪技巧

第二次炒茄子可以把茄子吸进去的油给逼出来。