轻卤蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

轻卤蛋是一道简单易学对的菜肴，卤制的鸡蛋颜色浅，吃起来味道鲜美，口感清爽，并且还透着一股香醇味。制作时可以先过冷水，在开水煮便可以在煮的过程中不会爆裂，出国前在过一遍冷水更容易剥皮，吃起来也更舒服。

主料

鸡蛋 ：5个
陈皮 ：50g

辅料

盐 ：1汤匙
老抽 ：1汤匙
鱼露 ：1汤匙
鸡粉 ：少许
香叶 ：30g
甘草 ：20g
桂皮 ：30g
葱 ：2根
姜 ：1块
料酒 ：适量
生抽 ：1汤匙
冰糖 ：10粒
小茴 ：20g
花椒 ：30g
八角 ：30g

具体步骤

1.备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。

2.用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐。

3.加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）

4.鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳。

5.剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可。

烹饪技巧

煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。