超有嚼劲的岐山擀面皮，学会它谁还吃方便面图解

这两天家里人都跟我说，让我做大家都在做的面皮，好吧，那我也来学学吧，之前用来蒸凉皮的盘子放在办公室了，只有用更加复杂的方法做了，前面的步骤基本上都是一样的，只是后面稍有不同，调味料根据自己的喜好调就好。

主料

面粉 ：500克

辅料

水 ：260克
花椒 ：一大勺
八角 ：一个
桂皮 ：一段
草果 ：适量
香叶 ：适量
水 ：400克
盐 ：5克
鸡精 ：一小勺
醋 ：适量

详细步骤：

第一步

面粉加水，揉成面团，包上保鲜膜，静置30-40分钟

第二步

面团揉光滑

第三步

接半盆水，把面团放在水里抓捏

第四步

一只洗到水不再变白

第五步

把洗出来的面水过滤一遍，静置沉淀4-5小时

第六步

把面筋放到锅里煮几分钟

第七步

各种调料洗净，加水煮开

第八步

静置好的面水倒掉表面的清水

第九步

搅拌均匀的面水，然后在表面撒上一层酵母粉，拌匀，发酵一晚

第十步

面浆拌匀，倒一半倒不粘锅，小火炒

第十一步

揉面团，分成面剂子

第十二步

台面抹油，擀面皮

第十三步

面皮蒸好之后晾凉

第十四步

大料水备好，加入鸡精和盐，蒜压成泥，面筋切开

第十五步

加入调料，拌匀即可