麻辣鲜香汤汁也下饭的潜江油焖大虾图解

做此款油焖大虾的油一定要多放才能焖出虾的香味。此道菜看起来红彤彤，油亮亮，火辣辣，让人口水直流。经过焖煮以后，汤汁完全沁入了虾肉里面。剥开虾壳，露出里面的虾肉，色泽金黄，滴着浓郁的汤汁，一口下去汤汁的香味充满口腔，麻辣鲜香，回味无穷。

主料

小龙虾 ：1000克

辅料

香葱 ：两颗
大蒜 ：一头
生姜 ：一块
香料 ：适量
花椒 ：一小把
干辣椒 ：十几颗
啤酒 ：一瓶
食盐 ：2勺
葱花 ：适量
白芝麻 ：适量
豆瓣酱 ：三勺

详细步骤：

第一步

虾买回来以后，用凉水浸泡两个小时去掉脏东西。

第二步

讲下用刷子前后刷干净，去掉小脚，掐头去尾。

第三步

处理完以后的虾用凉水冲洗干净，沥干备用。

第四步

准备好佐料。

第五步

锅烧热以后下油。

第六步

先加入葱姜爆香，关小火加入花椒辣椒。

第七步

放入三勺豆瓣酱。

第八步

小火翻炒出香味。

第九步

把虾倒进去，改大火迅速翻炒。

第十步

一直翻炒到每一只虾都变色。

第十一步

倒入一瓶啤酒。

第十二步

加入之前准备好的大料、一把葱、三勺盐、半勺糖、一勺鸡精。

第十三步

中小火，盖上盖，焖煮30分钟。期间可以打开锅盖翻炒一下，随时观察汤汁的情况，汤汁少了要往里面加点水。

第十四步

最后出锅撒上葱花白芝麻。

烹饪技巧：

做油焖大虾的时候，最好是用独头蒜，独头蒜香味浓郁，做好以后软糯可口。去掉虾头的时候注意要保留好虾黄。