爱上爆炒猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

爆炒猪肝，这是一道特别美味的菜肴，是一道老少皆宜，广受人们欢迎的菜肴。爆炒猪肝，一道以猪肝为主打原材料的菜系，以爆炒的烹饪工艺制作而成。爆炒猪肝，小编认为，这道菜的关键在于爆炒，以大火爆炒，其口感极佳，咸香可口，特别适合下饭。

主料

小米辣 ：5个
猪肝 ：1副
二荆条 ：3个

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
高度白酒 ：适量
干辣椒 ：8个
郫县豆瓣酱 ：适量
花椒 ：20粒
生抽 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

1.备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2.猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3.锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4.将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5.炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6.放入郫县豆瓣酱炒香；

7.放入干辣椒，花椒继续炒香；

8.放入猪肝翻炒；

9.调入适量生抽，翻炒均匀；

10.放入二荆条，小米辣炒熟；

11.调入适量盐，翻炒均匀，关火；

12.装盘，上桌。

烹饪技巧

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；

2、炒猪肝时，需急火快炒；

3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；