好吃的南瓜戚风卷怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这是一道非常美味和营养的甜品或者蛋糕，非常的美味和营养，也很好吃的，今天我们要介绍的这道菜的名字就叫做南瓜戚风卷，看名字就知道这道南瓜戚风卷是以南瓜为主材料的，同时加入了牛奶鸡蛋之类的非常富有营养的东西。大家快学起来吧。

主料

老南瓜 ：400
低粉 ：80
鸡蛋 ：4个

辅料

奶粉 ：20
白糖 ：80
食盐 ：少许
白醋 ：3滴
油 ：35
黄油 ：45

具体步骤

1.南瓜去皮切薄片，隔水蒸熟。蒸好以后稍微控水用料理棒打磨成细腻的南瓜泥，取出80G南瓜泥用于戚风制作【没有料理棒或者料理机的尽量用勺子按碎一些】

2.南瓜馅制作：打好的南瓜泥放入白糖，黄油，奶粉放面包机中启动果酱功能【如果没有面包机可以用不粘锅做】

3.分离蛋清蛋黄，蛋清放入料理杯中加入几滴白醋和少许白糖，用二档同一个方向搅拌，期间分三次加入剩余白糖知道蛋清成湿性发泡

4.南瓜泥中加入食用油和鸡蛋黄搅拌均匀，筛入低粉搅拌成无颗粒状。分两次加入蛋白切拌均匀

5.烤箱180度预热5分钟，期间将混合好的鸡蛋液倒入铺了油纸的烤盘中，表面擀平震几次排出大气泡。烤箱140度30分钟上下层烘烤【有些亲用180度烘培18分钟】转180度5分钟上色。烤网上铺上油纸倒扣出蛋糕，放凉后背面抹适量南瓜馅，卷起来油纸包好【建议冷藏定型】

6.卷起来

7.切好戚风就可以美美的享用咯

烹饪技巧

1.南瓜蒸熟后水分较多建议稍微滤水2.蛋白打到打蛋器上有直钩即可3.出锅后的蛋糕一定要放冷了在裹馅，适当冷藏利于定型